Roussillon

Un tour d’horizon des grandes appellations du Roussillon 

Notre sélection de 22 références reflète la variété des styles produits dans cette région catalane, emblématique des vins du Languedoc-Roussillon. La diversité géologique des sols de la région (sols de schistes, de marnes ou de galets roulés) permet aux vignerons de proposer des profils de vins très différents.

Notre sélection s’organise autour de plusieurs appellations majeures : 

• Les Côtes du Roussillon et Fitou : ces appellations historiques produisent des vins rouges structurés, aux notes de fruits noirs et d’épices, mais aussi de très beaux blancs secs, comme les cuvées du Mas Cristine, qui allient fraîcheur et volume. 

• Collioure et Côtes Catalanes : le vignoble de Collioure s’épanouit sur des terrasses de schistes escarpées en bord de mer, donnant des vins d’une grande finesse. L’IGP Côtes Catalanes offre une belle liberté aux producteurs. 

• Les vins doux naturels : les appellations Maury, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes représentent le savoir-faire historique de la région en matière de vins doux.

Les cépages emblématiques du Roussillon et leur caractère

L’identité des vins du Roussillon repose sur l’utilisation de cépages locaux traditionnels, souvent issus de vieilles vignes qui apportent une belle concentration aux raisins. 

Ces variétés apportent une structure spécifique à chaque assemblage : 

• Le grenache (noir, blanc, gris) : le grenache noir apporte aux vins rouges de la rondeur et des notes de fruits mûrs. Le grenache blanc et le grenache gris donnent de la texture et de la complexité aux vins secs. 

• Le carignan et la syrah : le carignan apporte de la fraîcheur, une structure tannique solide et une bonne aptitude au vieillissement. La syrah complète l’assemblage en apportant des notes de poivre et de petits fruits noirs. 

• Le macabeu et le muscat : le macabeu produit des blancs secs discrets et élégants, tandis que le muscat est recherché pour ses arômes frais d’agrumes et de fleurs. 

Les vins doux naturels : une spécificité historique du Roussillon

Le vin doux naturel du Roussillon est une production particulière qui mérite l’attention des amateurs. Ces vins sont obtenus par mutage (sur grains ou sur moût), un procédé traditionnel qui consiste à ajouter un alcool neutre d’origine viticole pendant la fermentation pour conserver une partie des sucres naturels du raisin. 

On distingue deux grands styles parmi ces vins doux : les vins jeunes, comme le Muscat de Rivesaltes, qui privilégient la fraîcheur du fruit frais, les notes d’agrumes et les arômes floraux, et les Rivesaltes ou Maury ambrés et tuilés, des vins d’élevage oxydatif. 

Vieillis de nombreuses années en fûts ou en foudres, ils développent des arômes complexes de fruits secs, de café, de cacao et de tabac. Ce sont des vins de garde exceptionnels, capables d’évoluer sur plusieurs décennies.

Conseils de dégustation et accords mets et vins 

La diversité des structures des vins du Roussillon permet de construire des accords précis tout au long du repas. 

• Les vins blancs secs : servis entre 10°C et 12°C, un Côtes du Roussillon blanc accompagne bien les poissons grillés, les plats méditerranéens à l’huile d’olive ou les fromages de chèvre.

• Les vins rouges : à une température de 16°C à 18°C, un Collioure ou un Fitou s’accorde parfaitement avec des viandes rouges, des grillades aux herbes ou une épaule d’agneau confite. 

• Les vins doux naturels : le Muscat de Rivesaltes s’apprécie à l’apéritif ou sur un dessert aux fruits frais. Un vieux Maury ou un Rivesaltes ambré fera un accord remarquable avec un fromage à pâte persillée (comme le Roquefort) ou un dessert au chocolat noir. 

Pourquoi choisir votre Roussillon chez Cave Ruthène ? 

Présents à Rodez depuis plus de 60 ans avec deux boutiques physiques, nous sélectionnons chez Cave Ruthène nos domaines partenaires en direct et en toute indépendance. Cette proximité avec les vignerons nous permet de vous garantir l’authenticité et la traçabilité de chaque bouteille.

Nous mettons en avant des producteurs engagés dans une viticulture respectueuse, à l’image du Domaine des Schistes. Cette propriété familiale, entièrement certifiée en agriculture biologique (label AB), cultive des parcelles de schistes situées entre Estagel et Tautavel. Leur travail précis sur les cépages locaux donne des vins purs et équilibrés, parfaits pour découvrir l’expression sincère de ce terroir.