Jura

Le vignoble du Jura est situé à l’est du vignoble bourguignon, sur la région Franche-Comté. Il s’étend sur le Revermont et occupe un espace de 70 kilomètres de long, allant de Salins-les-Bains à Saint-Amour, en longeant la fracture géologique séparant la Bresse du massif du Jura. Connu pour produire des vins atypiques et singuliers, il s’agit de l’un des plus petits vignobles de France avec ses 2000 hectares. L’appellation principale au sein de terroir est l’AOP Côtes-du-Jura, mais il existe également un certain nombre d’appellations de terroir comme Arbois Pupillin, Château-Chalon, L’Étoile, Macvin et Crémant du Jura. La région du Jura produit une grande diversité de vins. En effet, elle est à l’origine d’une majeure partie de vins « classiques » (rouges, blancs et rosés), mais également du fameux vin jaune, un vin sec de longue garde exclusivement élaborée à partir du cépage local Savagnin, du vin de paille, un vin liquoreux réalisée à partir de raisins desséchés, du Crémant, un vin effervescent et du Macvin, résultat de la distillation du marc du Jura. Plusieurs cépages sont travaillés sur la région viticole du Jura. Les principaux cépages sont le Chardonnay et le Savagnin pour la réalisation de vins blancs, et les cépages Poulsard, Trousseau et Pinot Noir pour les rouges.

À la Cave Ruthène, nous vous proposons une sélection des meilleurs produits du Domaine de Montbourgeau qui vous permettra de découvrir des créations atypiques du Jura et de vous familiariser avec des techniques de vinifications inédites.