Domaine de Montbourgeau, Vin de Paille

31,00 €
TTC

Ce vin de paille du Jura est produit par le domaine de Montbourgeau sur l’appellation L’Étoile AOP. Il est issu de l’assemblage de trois cépages, le Chardonnay (60%), le Savagnin (20%) et le Poulsard (20%). Ces raisins proviennent respectivement de terroirs argilo-calcaire, marneux et de marnes rouges. 

Ce vin à la couleur miel dévoile un nez aux notes de noix, de miel et de coing. 

La bouche est suave, d’une belle longueur et marquée par un bel équilibre entre l’alcool et la liqueur. 

Ce vin de paille se dégustera en apéritif, à une température avoisinant les 10°C, et accompagnera une quiche au comté ou des toasts de foie-gras. En dessert, il se très bien avec une tarte aux abricots ou une tarte tatin. 

Les photos sont non contractuelles, pour connaitre le millésime en cours, veuillez consulter la fiche technique dans les « Détails du Produits » ou contactez-nous au 05 65 42 19 28
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Le vin de paille est un vin liquoreux élaboré à partir d’une sélection des plus belles grappes de vendanges, qui subissent le passerillage. Cette technique consiste à faire sécher le raisin sur des claies en paille, afin de lui faire perdre son volume en eau et ainsi être très concentré en sucre. Ce processus mène à l’élaboration de vins de grande garde, très riches en arômes. 

L’histoire commune entre le domaine de Montbourgeau et la Famille Gros débute il y a plus d’un siècle. En 1920, Victor Gros décide d’acheté la propriété de Montbourgeau afin de commencer la plantation de son vignoble et ainsi commercialiser ses premières bouteilles. 

Entre les années 1950 et la fin des années 2010, plusieurs génération vont se succéder et contribuer au développement du domaine et à l’agrandissement du vignoble, avec la création d’une cuverie, la modernisation des caves et l’ouverture à l’export. En 2019, César, représentant de la quatrième génération de viticulteur dans la famille, reprend les rênes de l’exploitation avec des projets plein la tête comme l’achat de nouvelles parcelles ou la mise en place d’une cuverie plus moderne. 

Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur près de 11 hectares plantés en cépages Chardonnay, Savagnin, Trousseau et Poulsard. Les vendanges sont effectuées manuellement et s’organisent en deux parties : récolte du Crémant et du Vin de Paille, puis récolte parcelle par parcelle des cépages cités précédemment. Toutes les étapes de productions sont réalisées sur le domaine, que ce soit la vinification, l’élevage des vins ou la commercialisation des bouteilles. Ces travaux sont effectués dans le plus grand respect de la terre et des plantes, selon les principes d’une agriculture raisonnée. 

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5 Produits

Fiche technique

Contient
Des Sulfites
Couleur
Blanc
Appellation
L'Etoile AOP
Millésime
2012
Contenance
38 cl

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