Bernard Baudry, La Croix Boissée, Rouge

Issu d’une famille de vignerons à Cravant-les-Coteaux, Bernard Baudry a débuté sa carrière dans le vin au laboratoire de Tours, en tant que conseiller viticole. À la suite de cette expérience ayant duré 5 ans, il décide de s’installer à son compte en 1975, au cœur d’un petit domaine de 2 hectares, dans la Vallée de la Loire. 

Rejoint par son fils Matthieu au début des années 2000, Bernard Baudry a conduit son exploitation d’une main de maître. En effet, il s’étend aujourd’hui sur près de 32 hectares de vignes réparties sur les communes Chinon et Cravant-les-Coteaux, en appellation d’origine contrôlée Chinon. Ce vignoble a toujours été entretenu selon des méthodes respectueuses de l’environnement et différenciées selon les aléas climatiques : entretien d‘un compost permettant de rééquilibrer la matière organique des sols, limitation des interventions phytosanitaires et utilisation de plantes naturelles telles que l’ortie ou la prêle. Depuis 2006, l’ensemble de l’exploitation est d’ailleurs mené en agriculture biologique.  

Au sein du domaine, les vignes sont plantées sur des terroirs aux sols très variés composés de graviers au niveau des plaines, d‘argilo-calcaires sur les coteaux et de calcaires sableux sur les plateaux. Cette diversité de terroirs offre à Bernard Baudry la possibilité de mettre en place des vinifications parcellaires. 

Les vins rouges et rosés de l’exploitation sont réalisés à partir de Cabernet Franc, cépage qui entre à 100% dans la composition des vins d’appellations Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil, Saumur-Champigny et Chinon.  

Les vins blancs sont quant à eux réalisés à partir de Chenin, un cépage typique du Val de Loire popularisé au XVIe siècle par l’écrivain français François Rabelais. Au sein du domaine, le Chenin ne représente que 10% de l’encépagement total mais permet la production de vins blancs secs à l’équilibre remarquable.