Domaine des Roches Neuves, Terres Chaudes

La cuvée « Terres Chaudes » est un vin rouge bio d’appellation Saumur-Champigny AOP produit par le Domaine des Roches Neuves, dans la Vallée de la Loire. Il est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc. 

C’est en 1992 que Thierry Germain, désireux de construire son propre domaine, rachète l’exploitation des Roches Neuves, créée au milieu du XIXe siècle. Situé sur la commune de Varrains, dans la région de Saumur, ce domaine de 28 hectares bénéficie d’une grande diversité de terroirs d’exception tels que des sols argilo-calcaires et des sols argilo-sableux, mais aussi des sols crayeux en pierre de tuffeau. 

Peu interventionniste, Thierry Germain travaille ses vignes en agriculture biologique et biodynamique, et possède les certifications Ecocert et Biodyvin. La volonté du viticulteur est celle d’exprimer le meilleur de son terroir, grâce à une parfaite connaissance de la vigne et des sols. Les cuvées parcellaires du domaine permettent ainsi de retranscrire une définition nette et précise de chaque terroir. 

Le vignoble de Thierry Germain s’étend sur deux appellations : l’appellation Saumur-Champigny, d’où sont issus les vins rouges, et l’appellation Saumur, destinée à l’élaboration de vins blancs. Deux cépages sont cultivés : le Chenin et le Cabernet-Franc. Le travail constant et précis de celui que l’on considère comme l’un des meilleurs vignerons d’Anjou permet à ces cépages d’être à leur meilleur niveau.

Les créations du Domaine des Roches Neuves se sont rapidement hissées parmi les plus belles références de la Vallée de la Loire. Les blancs possèdent une chair pulpeuse et riche, alors que les vins rouges sont reconnus pour leur gourmandise et leur fruité. Les deux cuvées phares de Thierry Germain sont « La Marginale » et le « Saumur Champigny Clos Prieux », qui témoignent de l’approche stylistique moderne et séduisante du Domaine.