Nicolas Carmarans, Josette
Ce vin est composé à 100% de Fer Servadou (Mansois).
La robe est d'un rouge profond et intense.
Le nez dévoile des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'épices, soulignés par des notes boisées élégantes provenant de son vieillissement en fûts de chêne.
La bouche présente une structure complexe et équilibrée avec des tanins fins et soyeux. Les saveurs de cerise noire, de cassis et de poivre noir se mêlent harmonieusement pour offrir une finale persistante et mémorable.
Ce vin accompagnera vos viandes rouges grillées, vos plats de gibier, à base de champignons et vos fromages affinés.
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Nicolas Carmarans est un passionné de vin et plus précisément de vin naturel. Son aventure débute en 1994 à Paris où il développe le café de « La nouvelle Mairie », un établissement qu’il fréquentait plus jeune et qu’il décida de racheter à l’un des amis de son père. Petit à petit, le café se forge une solide réputation et devient un des hauts lieux des bistrots à vins naturels à Paris, avec près de 400 références.
Désireux de créer ses propres vins, Nicolas décide de quitter Paris en 2003 pour rejoindre son Aveyron natal. Il s’installe dans un magnifique domaine, situé sur les pentes ardues des contreforts de l’Aubrac et surplombantle petit ruisseau de La Selves.
En 2007, il commence à se consacrer pleinement à l’élevage de raisins et notamment de cépages comme le Chenin, le Gamay, le Pinot Noir et le Cabernet (Franc et Sauvignon). Évidemment, les cépages locaux comme le Fer Servadou ou la Négrette Bagnard sont aussi cultivés. Tous ces cépages sont élevés séparément avant leur assemblage.
Depuis ses débuts, Nicolas Carmarans travaille en agriculture biologique. Toutes les cuvées sont travaillées en vendanges entières et le raisin est parfois foulé au pied.
Fiche technique
- Contient
- Des Sulfites
- Couleur
- Rouge
- Appellation
- Vin de France
- Bio
- Oui
- Millésime
- 2022
- Contenance
- 75 cl
- Degré d’alcool
- 11°