Le Chemin Des Rêves, L'Exubérant, Rouge

Le Chemin des Rêves est un domaine viticole appartenant à Benoît Viot et situé à quelques kilomètres au Nord-Ouest de Montpellier, sur la petite commune de Saint-Gély-du-Fesc. Il tient son nom d’un petit sentier bucolique qui borde les vignes de la propriété. 

Ancien pharmacien, Benoît Viot a toujours été passionné de médecine et de biologie. Avant de se lancer dans la viticulture, il a parcouru le monde du Royaume-Uni au Chili pour comprendre le vin, avant de se lancer dans l’aventure au début des années 2000. Après deux ans de formations, il loue 7 hectares de vignes en AOC Coteaux du Languedoc, sur les terroirs Pic-Saint-Loup et Grés de Montpellier. Il achète le matériel nécessaire à la culture des plantes et à la vinification et fonde son domaine, Le Chemin des Rêves. Durant les années suivantes, il va investir dans son domaine en achetant de nouveaux hectares de vignes et en construisant un caveau de vente et de dégustation. 

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur près de 20 hectares en appellation Languedoc et profite de la diversité des terroirs Pic-Saint-Loup et Grés de Montpellier. Les vignes situées en Pic-Saint-Loup sont plantées en coteaux et profitent de sols de galets roulés battus par les vents de l’Ouest et du Nord, offrant ainsi des vins plutôt extrêmes. Le terroir du Grès de Montpellier est quant à lui plutôt frais et situé à environ 200 mètres d’altitude, permettant ainsi aux raisins de mûrir lentement et de créer des ainsi des vins plus équilibrés. 

Une grande variété de cépages est cultivée sur le domaine. Les cépages rouges sont la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan, tandis que les cépages blancs sont le Vermentino, la Marsanne, la Roussanne, le Grenache Blanc et le Viognier. Ces cépages sont à l’origines de vins de grande qualité, comme les cuvées Abracadabra ou Bois-Moi. 

Pour Benoît Viot, le respect de la nature est primordial. Il réfléchit en permanence à son impact écologique et aux moyens à mettre en œuvre pour le limiter. Son engagement environnemental lui a d’ailleurs permis d’obtenir la certification « Agriculture Biologique », en 2017.