Domaine du Moulin Hirissou, Méthode ancestrale brut

Le domaine du Moulin tire sa particularité de la richesse de son terroir. S’étendant sur 38 hectares autour de la ville historique de Gaillac, le domaine possède des vignobles sur les rives droites et gauches, ce qui confère à sa production une personnalité unique. Le côté graveleux de la rive gauche apporte de la puissance et de la finesse au vin, tandis que le terroir argilo-calcaire de la rive droite permet aux arômes de développer toute leur puissance. 

Le domaine appartient depuis près de trois siècles à la famille Hirissou. Les 6 générations successives n’ont cessé de contribuer au développement de l’activité, que ce soit par la construction d’un chai au centre de Gaillac, la mise en place d’outil pour l’œnotourisme et la création de cuvées historiques. 

Aujourd’hui et ce depuis 2002, c’est Nicolas Hirissou qui a repris le flambeau et continue de faire vivre le domaine du Moulin. Il a continué d’agrandir la surface du Domaine en achetant des terres, s’est tourné vers le travail en agriculture biologique et s’est ouvert à l’international en exportant ses vins aux États-Unis. L’objectif de Nicolas est simple : créer des vins « polyphoniques », au croisement entre ses différentes passions et ses terroirs.