Ichiro's Malt Double Distilleries

125,33 €
TTC Achat maximum: 1

Ce whisky possède un nez fruité (mirabelle) et céréalier (flocon d’avoine, orgeat) qui évolue sur des notes d’anis, de cannelle et de pâte de coing. Après aération, la palette aromatique s’enrichie de notes de gelée de fruits rouges et de caramel au lait. 

L’attaque en bouche est chaleureuse, épicée et dévoile des notes de pâte de fruit de poire et de prune. La bouche se pare ensuite d’une complexité nouvelle caractérisée par notes herbacées et une agréable amertume. 

La finale est marquée par une légère astringence et s’accompagne de notes de poire et d’épices douces. 

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Ce Blended Whisky est un whisky non tourbé élaboré par la distillerie japonaise Ichiro’s Malt. Comme son nom l’indique, il est issu de l’assemblage de fûts de sherry et de hogshead de la distillerie Hanyu et de fûts de chêne japonais provenant de la distillerie Chichibu. 

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Se décrivant lui-même comme un « Whisky Geek », Ichiro a fondé Chichibu dans le but de mener des expérimentations et de produire un single malt de grande qualité. Ses créations connaissent un véritable succès puisqu’elles ont réussi à hisser la marque parmi les acteurs majeurs du whisky japonais, derrière les maisons Suntory et Nikka.

La distillerie de Chichibu se situe dans la ville éponyme, au cœur des montagnes au Nord-Ouest de Tokyo, la capitale nippone. Le climat montagneux et très changeant de cette zone permet la création de whiskies complexes à la maturation rapide. La distillerie est constituée de quatre bâtiments : un bureau, un centre de production, un chai et un entrepôt qui sert aujourd’hui d’aire de maltage. Elle possède deux alambics fabriqués en Écosse, un moulin et huit washbacks conçus en chêne japonais Mizunara. Au sein du chai, les fûts sont divers et variés et peuvent être de Bourbon américain, de Sherry Butt, de Sherry Fino, de vin français ou encore de Tequila. 

Ne profitant que d’une petite installation artisanale, la production de Chichibu se limite à environ 2000 litres de whisky par semaine. Cette production à petite échelle assure une qualité exceptionnelle du produit final, d’autant qu’il passe toujours par l’étape fatidique de la bouche d’Ichiro avant d’être embouteillé. Les créations de Ichiro sont commercialisées sous différentes appellations, telles que Ichiro’s Malt, Asama ou Ichiro’s Cards. 

Au départ, les whiskies produits étaient issus des premières distillations de Chichibu auxquelles étaient ajoutées d’anciens fûts de Hanyu. En 2011, Ichiro commença à créer ses premiers « Single Malt » en créant des whiskies allant jusqu’à 12 ans de vieillissement. 

En plus de ses propres productions, Ichiro possède et entrepose dans ses chais les derniers fûts des regrettées distilleries de Hanyu, Kawasaki et Karuizawa.

009094
7 Produits

Fiche technique

Contenance
70 cl
Pays
Japon
Type d'alcool
Whisky
Degré d’alcool
47°

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