Le Domaine de Chevalier est un vin d’appellation AOC Pessac-Léognan issu d’un assemblage de Cabernet sauvignon (80%), Merlot (10%), Petit verdot (5%) et Cabernet franc (5%).
Le vin possède une robe concentrée presque noire avec des nuances pourpres sur le côté du verre.
Au nez, il est sublimé de fruits, myrtille, mûre, gelée de sureau, cassis, ponctué de notes de violette, de rose et de poivre.
En bouche, la matière est charnue, juteuse sur les mêmes flaveurs de fruits noirs auxquelles se rajoute des notes épicées orientales, cari, colombo. Sur la longueur, les tanins sont poudreux et encore fermes avec une finale réglissée et vanillée.
Le Domaine de Chevalier est un vin d’appellation AOC Pessac-Léognan issu d’un assemblage de Cabernet sauvignon (80%), Merlot (10%), Petit verdot (5%) et Cabernet franc (5%).
Le vin possède une robe concentrée presque noire avec des nuances pourpres sur le côté du verre.
Au nez, il est sublimé de fruits, myrtille, mûre, gelée de sureau, cassis, ponctué de notes de violette, de rose et de poivre.
En bouche, la matière est charnue, juteuse sur les mêmes flaveurs de fruits noirs auxquelles se rajoute des notes épicées orientales, cari, colombo. Sur la longueur, les tanins sont poudreux et encore fermes avec une finale réglissée et vanillée.
Les photos sont non contractuelles, pour connaitre le millésime en cours, veuillez consulter la fiche technique dans les « Détails du Produits » ou contactez-nous au 05 65 42 19 28
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Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Le domaine prend place au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux.
Le vignoble
Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 60 hectares de vignes rouges, en conversion en Agriculture Biologique. Âgées de 35 ans en moyenne, les vignes reposant sur un terroir de graves aux sous-sols argilo-graveleux donnent naissance à un grand vin de Pessac-Léognan.
Le millésime
Marquée par 7 épisodes de gelées entre le 3 avril et le 3 mai, qui impactent le vignoble, l’année 2021 l'est également par une forte pluviométrie de mai à juin entrainant une importante pression mildiou en juillet, notamment sur les merlots. Les conditions d’une grande clémence en septembre et octobre sont idéales pour affiner les maturités jusqu’aux vendanges. Les raisins récoltés sont d’une grande qualité, tant par leur puissance et leur intensité aromatique que par leur fraicheur.
Vinification et élevage
Après les vendanges manuelles en cagette au cours desquelles un tri à la vigne est réalisé, les baies sont triées une seconde fois sur table avec tri optique. Puis, le raisin est mis en cuves thermorégulées par gravité pour réaliser la fermentation alcoolique. Des pigeages manuels sont effectués. La cuvaison dure environ 3 semaines à une température maximale de 30 degrés en cuves acier, acier-aluminium, béton tronconique et bois. Pour finir, le vin fermente en cuve avant de vieillir en en barriques à 35% neuves pendant 18 mois dont 4 mois sur lies.
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Primeurs