Rhum Foursquare, Covenant, 18 ans

COVENANT, la 23ème édition de la série Limited Edition Exceptional Cask Selection, représente l'expertise de la Foursquare Rum Distillery à Barbade. Ce rhum exceptionnel de dix-huit ans, le plus ancien de la distillerie, résulte d'un assemblage minutieux de distillats de 2004 et 2005, vieilli dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon. 

Le nez dévoile des arômes d’ananas croustillant, de raisins secs et de mangue juteuse. On découvre du pain à la banane, du cacao, du toffee et  des notes délicates de gingembre confit. 

La bouche est sur du caramel sucré, qui laisse rapidement place à des dattes riches et juteuses, plus de mangue mûre, confiture de prunes, orange confite et chocolat noir.

La finale est délicate et tanique, avec des noisettes séchées, du thé noir et de l’eucalyptus délicat. Des nuances de caoutchouc brûlé et de gingembre poivré sont aussi présentes.