Champagne Jacquesson, Cuvée n°746, Extra-Brut

Le champagne Jacquesson Cuvée 746 est une édition rare et élégante, issue principalement de la récolte 2008, l'une des années les plus remarquables de la Champagne. La maison Jacquesson met en avant un champagne d'une grande pureté, aux arômes subtils et à la structure complexe.

L'assemblage de la cuvée 746 est composé principalement de Chardonnay, accompagné de Pinot Noir et de Pinot Meunier. Les raisins proviennent de grands crus et de premiers crus situés dans la Grande Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Montagne de Reims. Cette sélection des meilleurs terroirs contribue à la finesse et à la complexité de cette cuvée. 

La robe jaune pâle aux reflets dorés, limpide et brillante. Sa mousse est fine et persistante, révélant une effervescence délicate et continue, signe d’un long vieillissement.

Le nez de cette cuvée est précis et complexe. Il dévoile des arômes frais de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme. En se développant, des notes plus gourmandes de pain grillé, de noisettes torréfiées et de pâtisserie apparaissent, ainsi qu'une touche minérale qui évoque le calcaire des sols champenois.

La bouche de la cuvée 746 est d'une grande élégance et offre une belle fraîcheur. L'attaque est vive et énergique, marquée par une acidité bien équilibrée qui met en avant des saveurs d'agrumes, de fruits mûrs et de légères notes de brioche. La texture est à la fois soyeuse et structurée, avec une finale longue, tendue et minérale, qui donne une impression de pureté et de raffinement.