Limoncello Tosolini

Chez les Tosolini, la distillation est avant tout une histoire de famille, dont on se transmet les secrets depuis 3 générations. Tout commence en 1943, dans le Frioul, à l’extrême nord-est de l’Italie, quand Bepi Tosolini décide de créer une grappa d’un genre nouveau. Grâce à des alambics à la vapeur qu’il dessine pour aller chercher une aromatique toute en finesse, il élabore des distillats raffinés qui mûrissent délicatement dans des foudres de frêne au lieu des traditionnels fûts de chêne ; et façonne ainsi des eaux-de-vie élégantes bien éloignées des grappas traditionnelles frustres et rustiques. Les amateurs sont très vite conquis, à tel point qu’en 1973 une nouvelle distillerie voit le jour à Povoletto, près d’Udine, avec la plus vaste cave à grappa d’Italie. Le fils de Bepi, Giovanni, prend la succession de son père avec la même philosophie, rejoint par ses propres enfants, Giuseppe, Bruno et Lisa. Des alambics à bain-marie ont rejoint ceux de Bepi, mais en plus de soixante-quinze ans, rien n’a changé. Les Tosolini ne distillent qu’en période de récoltes, les ingrédients les plus frais, avec la même mission : produire des eaux-de-vie et liqueurs créatrices d’émotions. Chaque fruit, herbe, épice est sélectionné pour obtenir la meilleure qualité et les arômes les plus délicats.