Château de la Liquière, Les Amandiers, Blanc

Le Château de la Liquière est un domaine viticole situé sur la commune de Cabrerolles, dans l’Hérault. Depuis 1912, il appartient à la famille Vidal-Dumoulin, qui a vu se succéder un bon nombre de générations. 

Ce domaine de 60 hectares a la particularité d’être très morcelé. Il est composé de vignes plantées au cœur de la garrigue, sur plus de 70 parcelles disséminées entre les communes de d’Autignac, Caussiniojouls, Cabrerolles, et Faugères. La grande majorité des parcelles sont situées sur des sols schisteux et bénéficient d’une exposition exceptionnelle, face à la méditerranée. Les terres chaudes du bas du vignoble, situées à environ 150 mètres d’altitude, sont propices au développement des cépages Mourvèdre, Carignan et Grenache, tandis que les terres plus froides des hauteurs, à environ 350 mètres, conviennent parfaitement aux cépages blancs comme la Syrah, la Marsanne ou la Roussanne. L’alchimie entre les sols et les cépages est une des clés du Château de la Liquière. 

Le Château de la Liquière conduit son activité viticole dans le plus grand respect des vignes et de l’environnement : les vendanges sont effectuées manuellement et les vinifications sont soignées et rigoureusement suivies. Le vignoble a d’ailleurs débuté en 2008 une conversion en agriculture biologique, qui a abouti en 2012 sur la premier millésime certifié du domaine. 

Chaque année, plus de 10 cuvées différentes sont réalisées et mettent en valeur toute la typicité de ce terroir Héraultais. La gamme des vins du Château est adaptée à chaque style de consommation et peut être adaptée à tous les moments de la vie.