Aveyron
Les vignobles Aveyronnais, plantés par les Romains, sont très anciens.
Les vignes Aveyronnaises occupent quatre terroirs bien différents en Aveyron.
Celui d’Entraygues-et-du-Fel, où les vignes sont plantées sur des terrasses à pentes raides. Les sols sont composés de schistes et de granite ainsi que de sable.
Le terroir d’Estaing contient quant à lui plus de granite et des pierres, ce qui propose un sol très acide.
Le terroir de Marcillac se distingue par ses sols d’argiles rouges, riche en fer, ainsi que des sols de cailloux calcaires de types « caussenards » et des sols de rendzine et de marnes dolomitiques.
Pour finir, le terroir de Millau est surtout argilo-calcaire avec des zones à forte concentration de grès.
Les vignes profitent d’un climat méditerranéen et supra méditerranéen.
Les principaux cépages qui composent la région sont pour le vin rouge : le mansois (fer servadou), le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le syrah, le gamay, le pinot noir, le merlot, le tannat, le malbec, le négret de Banhars, le jurançon noir et l’abouriou. Pour le vin blanc, on pourra retrouver du sauvignon, du chenin ainsi que du mauzac.
L’Aveyron propose 4 Appellations d’Origine Protégées (AOP) :
- • L’AOP Marcillac
- • L’AOP d’Entraygues-le Fel
- • L’AOP d’Estaing
- • L’AOP Côtes de Millau
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